découverte de la Clairette de Die

Clairette est aussi le nom d'un cépage.
La Clairette est un vin mousseux traditionnellement élaboré dans notre région de l'AOC Côtes-du-Rhône à partir d'un assemblage de cépages clairette et muscat à 50% ; c'est donc un vin de dessert.
La viticulture de notre région remonte à l'antiquité romaine du Ier siècle ap. J.-C., comme en témoignent les dolia trouvés dans les villaes gallo-romaines de Pontaix et Saillans.
Les tonneaux inventés par les Gaulois ont amélioré la vinification dès le IIIème siècle ap. J.-C..
Une méthode de vinification "ancestrale" est attestée autour de 1700 avec ces deux cépages.
Un Sentier Viticole a été aménagé à Vercheny-le-Haut; il prodigue de nombreuses explications.

carte AOC clairette de Die

clairette-de-die.com

Musée de la Clairette Carod

Aujourd'hui, de Saillans à Châtillon et Luc-en-Diois, chaque exploitant a développé ses particularités : il vous faut goûter pour choisir celles que vous aimez !

appellation Clairette de Die :
Jean-Claude Raspail : www.raspail.com à Saillans ;
Georges Raspail : www.clairette-raspail.com à Aurel ;
Monge-Granon : www.clairette-mongegranon.com à Vercheny ;
Carod : www.caves-carod.com à Vercheny ;
et aussi appellation Châtillon-en-Diois :
Didier Cornillon : www.didiercornillon.com à Saint-Roman.